Grammangaben auf 1 Kilo Mehl

Mehlmischung Direkte Führung
Roggenbrot Roggenmischbrot 20 - 25 Gramm
Mischbrot 15 - 20 Gramm
Weizenmischbrot, Weizenbrot 5 - 15 Gramm
Kleingebäck 5 – 15 Gramm
Bei Verarbeitung sehr dunkler Mehle bis zu 10 g mehr pro kg Mehlmenge

Verarbeitungshinweise:
- zusätzlich zur Teigsäuerung einsetzen
- trocken unter das Mehl mischen
- Teige nicht zu fest halten
- Brote mit recht voller Gare schieben

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